La brasserie Gruber est fondée en 1855 par David Gruber, en reprenant une brasserie existante depuis 1839. Koenigshoffen bénéficie alors de deux atouts pour le développement des brasseries industrielles : le chemin de fer et un sous-sol propice au creusement de galeries pour la conservation de la bière. La bière « Bock » fait la renommée de Gruber qui agrandit et modernise son site de production. L’entreprise dispose, en outre, de débits de boissons dans différentes villes. Dans la vague de fermeture des brasseries des années 1960, Gruber s’éteint en 1965. Depuis, le site s’ouvre progressivement à de nouvelles activités. Plusieurs édifices historiques subsistent comme le bâtiment administratif (1901) en pierre et brique de style néo-Louis XIII ou la villa Schneider (1884), actuelle école Mickaël.
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